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La historia de Chaumet se remonta a 1780 y está estrechamente entrelazada con la historia de Francia. Más de cinco siglos, París ha sido celebrado por la magnificencia de sus joyeros.
Fue en esta tradición que el fundador de Chaumet, Marie-Etienne Nitot, se distinguió en el siglo 18.
La boda de Napoleón y Josefina de Beauharnais, y más tarde con la Archiduchesse Marie-Louise de Habsburgo-Lorena, sobrina de la reina María Antonieta, trajo Chaumet numerosas órdenes suntuosos. Nitot se convirtió en el más famoso joyero en Europa y construyó una clientela fiel y prestigioso.
La sede de Chaumet, en place Vendôme, incorpora el estudio de diseño, el taller de joyería fina, la boutique contiguo el Salón de Diadèmes y el Grand Salon del siglo XVIII catalogado como monumento histórico.